Foodblog: Gastronomisch en gastvrij diner bij Van Ouds

In een groene omgeving aan de rand van Bavel ligt restaurant Van Ouds. Het restaurant staat er om bekend dat gastronomie en kwaliteit wordt gecombineerd met ‘Bavelse gezelligheid’. Een gouden combinatie, zo blijkt! Onze foodies mochten dit weekend een fantastisch 5-gangen diner komen testen.

een geweldig ervaring

Met een prachtig uitnodigend terras voor de zaak lijkt restaurant Van Ouds al helemaal zomer ready. We worden direct vriendelijk begroet door de gastvrouw en nemen plaats in de comfortabele leren stoelen binnen. Het moderne interieur met warme houttinten maakt dat we ons meteen relaxt voelen: hier willen we de rest van de avond wel doorbrengen.

Al snel krijgen we een heerlijke huiscocktail geserveerd, bestaand uit frambozenijs, Afrikaanse cava en stukjes framboos. Super fris en niet te zoet.

Als starter worden twee prachtige amuses geserveerd: lamsham met een bavarois van bloemkool, en een zalm amuse. Het oog voor detail en innovatie spat er vanaf bij dit soort kleine gerechtjes, zowel qua presentatie als smaak. Pluspunten voor de luchtige bavarois!

Voorgerecht
Bij ieder gerecht wordt een passende wijn geschonken. Voor ons voorgerecht is dat een Furmint wijn (wit) met witte bloesem en tonen van citrus. Ons voorgerecht bestaat uit kalfsvlees, doperwten bavarois en knapperige doperwten, Amsterdamse uitjes en pastinaak. Voor de visliefhebber worden vanavond ook garnalen toegevoegd aan het gerecht. Ongelofelijk lekker. Vooral de knapperige doperwten vallen in de smaak. De gastvrouw vertelt ons dat deze volgens geheim recept worden bereidt in de keuken, door ze onder andere te roosteren en besprenkelen met knoflookolie en meer… Hoe dan ook, ieder element in dit verrast onst: knapperig versus zacht en romig (nog eens dankzij die bavarois). 

Tussengerecht
De volgende wijn voor ons tussengerecht was een Chileense wijn met rijp rood en zwart fruit. Het tussengerecht is eveneens enorm verrassend: boerderij eend, een risotto met basilicum en aioli, een asperge op de bodem en gepofte rijst als topping. Ook krijgen we een lactosevrije variant die met mosterd is gemaakt in plaats van aioli. Fantastisch om te zien hoe flexibel de keuken omgaat met dit soort zaken en hoe zij ook nog eens uitstekende keuzes maken.

Hoofdgerecht
Tijd voor het beste deel van de avond: het hoofdgerecht. Die bestond uit heerlijke parelhoen, sukade, een jus van tijm en romige puree van bospeen. Ook is de visvariant met garnalen erbij fantastisch: vooral de kruidige en hartige smaak van tijm gaan er erg goed bij! Hier horennatuurlijk twee verschillende wijnen bij: een Australische rode wijn en een Portugese witte wijn met een licht-houtige smaak. Iedere wijn wordt overigens geschonken in een ander soort glas, om de smaak van de wijn zo goed mogelijk naar boven te laten komen. Zoals we al eerder zeiden: bij Van Ouds doen dit soort details er echt toe. Dit maakt het tot een geweldig ervaring. 

Dessert
Een geweldig diner is natuurlijk pas echt goedgekeurd wanneer het dessert top is. En oh, dat is het. Aanschouw hier: het nagerecht met een gel van vlierbloesem en passievrucht, een bavarois van passievrucht, een mousse van gember en vers fruit. 

Wauw, vooral de vlierbloesem gel was echt bijzonder en zo sterk van smaak! Oh, en er is meer: het andere nagerecht met ijs van rabarber en fruitsalade. Rabarber ijs was nog nieuw voor ons, maar is absoluut een blijvertje. Dit succesvolle dessert werd vergezeld door een zoete Moscatel wijn uit Zuid-Afrika. 

Om bij te komen van alle impressies van de avond nemen we nog rustig een kop thee en koffie (overigens geserveerd met een bijzonder lekker koekje). In één avond hebben we zó veel authentieke en smaakvolle gerechten voorbij zien komen. Echt een hele bijzondere ervaring op een rustieke locatie in Bavel. Van Ouds is absoluut een aanrader!