Foodblog: Genieten van de klassiek Franse keuken bij Bar Bistro Biarritz!

Onlangs schreven we al een artikel over nieuwkomer Bar Bistro Biarritz aan de Veemarktstraat. Na het leuke gesprek met eigenaresse Kristie waren we razend enthousiast en enorm benieuwd naar de smaken van de Franse keuken bij Biarritz. We gingen op pad en schreven een foodblog, geniet mee van onze ervaring in deze sfeervolle Franse bistro.

maak kans op een cadeaubon t.w.v. €50 via facebook en instagram

Zoals verwacht is Kristie zelf aanwezig om ons te ontvangen. De eigenaresse staat vijf dagen per week persoonlijk klaar voor haar gasten. Gastvrijheid staat hoog in het vaandel bij Bar Bistro Biarritz, dat blijkt direct bij binnenkomst. We worden hartelijk ontvangen en, omdat het nog vroeg is, kiezen we zelf een tafeltje uit. De zaak is klein maar fijn, knus en er is voor ieder wat wils. Hoge tafels aan de grote raampartij, gezellige lage tafels met een comfortabele bank en zelfs heuse chefs-tables met zicht op de keuken! Kristie vraagt of we interesse hebben een in een fles MadeBlue tafelwater. Voor €0,50 serveert Biarritz kraanwater, gebotteld en gekoeld. Iedere karaf van dit MadeBlue water zorgt voor 1000 keer zoveel drinkwater in een ontwikkelingsland! Een ontzettend mooi gebaar.

Eind april openden Kristie en Caspar de Franse bistro, deze omvat alles waar zij van houden, dus ook goede wijn! We beginnen met de huiswijn, twee toegankelijke wijnen. De witte Languedoc is een Grenache, Viognier. Deze is zacht, droog, heeft weinig zuren en een exotisch aroma, een allemansvriend. De rode Languedoc is een Syrah - Grenache Noir. Deze is rond en vol, met tonen van roodfruit en niet al te veel tannines, evenals de witte; een allemansvriend. Dat is het doel van Bar Bistro Biarritz, simpele, goede en vooral lekkere producten serveren tegen een eerlijke prijs. Wat de wijn betreft absoluut een schot in de roos.

Bij Biarritz geen poespas, geen mandje brood met smeersels, maar een royaal voorgerecht! Wij bestellen de salade Niçoise, een klassieker uit de Franse keuken. De salade wordt geserveerd met verse tonijn, twee flinke stukken, licht aangebakken en mooi rosé van binnen. Een halfzacht eitje, beetgare haricots verts, smaakvolle tomaat, aardappeltjes, en twee grote, gezouten ansjovisfilets. Een simpele, klassieke, goede salade Niçoise. Tsja, dit is gewoon heel erg lekker!

simpel, klassiek, gewoon écht goed! 

Ons tweede voorgerecht is toast met gebakken kastanje-champignons. Klinkt simpel, maar kan zó lekker zijn. En dat is het ook! De champignons zijn exact goed gebakken, ze zijn goed op smaak gebracht en een toefje kruidenboter maakt het af. De toast is lekker knapperig en ruim voldoende voor de hoeveelheid champignons. Je ruikt de Franse keuken (lees; knoflook), heerlijk!

Wat ons hoofdgerecht betreft laten we ons verrassen door Kristie. Ze adviseert ons twee bijpassende wijnen, een rosé; de Côtes de thongue, een Sryah - Grenache. En een rode Bordeaux, 100% Merlot. Wederom heerlijke wijnen, met name de rosé is verrassend vol van smaak. Deze zou niet misstaan op een zomerse dag op het terras. Hier komen we zeker nog eens voor terug!

Wanneer Kristie ons eerste hoofdgerecht uitserveert prijkt op haar gezicht een glimlach van oor tot oor. Niet geheel onterecht zien we wanneer ze een hele Camembert uit de oven op tafel zet. Als dat niet absoluut Frans is… 

camembert uit de oven, wat een ontzettend lekkere guilty pleasure...

De Camembert wordt geserveerd met tijm, honing, knoflook en witte baguette, om lekker mee te soppen. De kaas is van goede kwaliteit en blijft zacht en romig, zelfs nadat hij eventjes op tafel heeft gestaan. Een ontzettende guilty pleasure, zó lekker met de smaakvolle, rode wijn!

Natuurlijk wordt ook bij de rosé een passend gerecht geserveerd; poussin van de grill. Een heerlijk, goudgebruinde krielkip geserveerd met dragon-roomsaus. Het kippetje is perfect gegaard, lekker sappig! 

Alle hoofdgerechten worden geserveerd met een keuze uit twee van de volgende bijgerechten; frites met schil, gebakken aardappelen, warme groenten van het seizoen of een salade. Wij bestelden alle vier, wederom superlekker. De groenten zijn vers en gevarieerd, de salade is goed op smaak gebracht met een lekkere dressing en de frites en aardappelen worden geserveerd met een huisgemaakte mayonaise. De mayonaise scoort punten bij ons, niets zo lekker als huisgemaakte, friszure mayonaise!

Het zijn de kleine dingen die het doen bij Bar Bistro Biarritz. Niet alleen de mayonaise is huisgemaakt. Wanneer we genieten van ons diner zien we in onze ooghoek een tree vers gebakken Madeleines uit de oven komen. Kristie vertelt dat ze het belangrijk vinden goede kwaliteit te waarborgen, en hoe doe je dat beter dan door het zelf te maken?

huisgemaakte madeleines, franser kan bijna niet! 

We besluiten onze avond met een Café Gourmand, typisch Frans. Een goede kop koffie met een proeverij van lekkernijen. Bar Bistro Biarritz serveert haar Café Gourmand met een kleine crème brûlée, die -hoe kan het ook anders- perfect is! De room is niet te zoet, je ziet de verse vanille zitten. De suiker is a-la-minute gebrand en nog warm, lekker! Daarnaast prijkt een van de huisgemaakte Madeleines, je proeft dat deze net uit de oven komt. De randjes zijn knapperig, de binnenkant nog lauw-warm, dit is echt genieten! Tot slot een stukje citroen merengue, die we ook als los dessert bestellen.

De citroen merengue valt goed in de smaak. De taart is fris, niet te zoet met een licht zuurtje. Het eiwitschuim is a-la-minute geklopt, en dat zie je! Het schuim is gebrand aan de bovenkant, maar loopt nog zacht aan de onderkant. Het water loopt ons in de mond bij het zien van dit dessert. Bar Bistro Biarritz laat wederom het belang van verse, goede producten zien. Dit is echt een aanrader! Bij dit dessert raadt Kristie de Pineau des Charentes aan, een zoete dessertwijn met tonen van abrikoos en amandel. De wijn en het dessert complementeren elkaar doordat het dessert niet overdadig zoet, maar juist fris is.

Bar Bistro Biarritz is wat ons betreft een absolute aanrader. Royale porties, smaakvolle gerechten, kwalitatieve, mooie producten en een eerlijke prijs. Eigenaresse Kristie weet wat gastvrijheid is, zorgt ervoor dat elke gast zich thuis voelt en geniet van een heerlijke avond. Dit alles in combinatie met een goed glas wijn maakt een mooie avond compleet. Wij komen hier zeker nog eens terug.